Marmitas da Vila (exemplo)
Ingredientes
O custo real já desconta a perda no preparo. Exemplo: o bacon perde 30% na chapa, então cada quilo que vai pro prato custa mais que o preço pago.
| Ingrediente | Preço pago | Perda | Custo real | Fornecedor |
|---|---|---|---|---|
| Bacon em fatias Carnes | R$ 45,90/kg | 30% | R$ 65,57/kg | Frigorífico Bom Corte |
| Peito de frango Carnes | R$ 19,90/kg | 25% | R$ 26,53/kg | Avícola Central |
| Arroz branco Grãos | R$ 6,50/kg | 0% | R$ 6,50/kg | Atacado Norte |
| Feijão carioca Grãos | R$ 8,90/kg | 0% | R$ 8,90/kg | Atacado Norte |
| Batata inglesa Hortifrúti | R$ 5,90/kg | 15% | R$ 6,94/kg | Ceasa |
| Couve manteiga Hortifrúti | R$ 3,50/un | 20% | R$ 4,38/un | Ceasa |
| Ovo Ovos | R$ 0,75/un | 0% | R$ 0,75/un | Granja Sol |
| Linguiça calabresa Carnes | R$ 28,90/kg | 10% | R$ 32,11/kg | Frigorífico Bom Corte |